練市黃酒是浙江省湖州市南潯區練市鎮的特產(chǎn)。練市黃酒以精白糯米或大米為主要原料，以小麥曲為主要糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、殺菌、灌裝、貯存勾兌組合而成的釀造酒。

練市黃酒含八種糖類(lèi)和多種維生素等成份，并根據生產(chǎn)工藝的差異，分干型黃酒如元紅酒、半干型黃酒如加飯酒、花雕，半甜型黃灑如善釀酒，甜型黃酒如香雪酒等。